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油炸时应注意的工艺条件——油炸时间

食品油炸的时间与以下因素有关:食品的种类、油的温度、油炸的方式、食品的厚度和所要求的食品品质改善程度。油炸时间与油温的高低应根据食品的原料性质、块形的大小及厚薄、受热面积的大小等因素而适当控制。油炸食品内部的最终水分含量主要由油炸对微生物的杀灭程度来决定。油炸时间过长会加速油的变质,如使制品色泽过深或变焦、黏度增高、口味不适而成废品,这就不得不经常更换油炸用油,使成本提高;油炸时间过短则易使制品色泽浅淡、易碎、不熟。通常对富含维生素且需保持良好色泽的果蔬脆片采用短时油炸,而对肉制品及面包类食品采用较长的油炸时间。

石家庄得宝机械制造有限公司是一家集科研、制造、销售、服务于一体,专业生产油炸设备的公司,公司吸纳世界先进机械加工工艺,结合客户需求,在“水油一体”油炸技术基础之上,研制开发出不同类型的油炸设备其中包括:油炸机,油炸锅,油炸设备,油炸生产线,连续油炸机,全自动油炸机等等,满足了休闲、坚果、罐头、涂层等各类食品企业的需求。全自动油炸机
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