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油炸时应注意的工艺条件——炸油的质量

1、油脂本身的质量改变影响了传热性能,也会影响到油炸过程中食品被炸熟的程度和水蒸发的速度。

2、油质量的改变与食品中的吸收有关,因此吸油是确定食品品质最重要的因素之一。

3、油质量也控制了油脂和食品本身成分之间的相互作用,从而改变了食品的质量。

    炸油常用高稳定液态起酥油。天然动植物油脂(除棕榈油外)由于含有较高的不饱和脂肪酸,起酥性差,氧化稳定性低,故不适宜用作炸油。氢化植物起酥油和棕榈油是较为理想的炸油。

石家庄得宝机械制造有限公司是一家集科研、制造、销售、服务于一体,专业生产油炸设备的公司,公司吸纳世界先进机械加工工艺,结合客户需求,在“水油一体”油炸技术基础之上,研制开发出不同类型的油炸设备其中包括:油炸机,油炸锅,油炸设备,油炸生产线,连续油炸机,全自动油炸机等等,满足了休闲、坚果、罐头、涂层等各类食品企业的需求。全自动油炸机
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