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油炸食品辅料——人造奶油

人造奶油又称为麦淇淋或玛琪琳。人造奶油是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、色素、香料、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素,经混合、乳化等工序而制成的。它的软硬度可根据各成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好,是奶油的良好代用品。