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什么是椰子油

   椰子油是从椰子果实中提取的。它与其他植物油不同,在常温下是固体,这与它含有大量低分子量的饱和脂肪酸有关。其凝固点较高,一般在2123℃。因在常温下是固体,在油炸食品中可代替氢化油使用,多使用在中、西式的油炸类甜酥糕点中。天然椰子油的熔点为2427,氢化椰子油的熔点为45℃左右.

         天然和氢化的椰子油,与大多数油类不同.当增加温度时并不是逐渐软化,而是在几度的范围内,由脆性固体骤然转变成为液体,这种特性与它的脂肪酸构成有关.椰子油有独特的脂肪酸成分.它含有45%50%的月桂酸和15%19%的肉豆蔻酸.另外,这种油的C10C8酸具有相当多的百分含量,还具有一个低的棕榈酸含量和相当低的英脂肪酸含量。这种油的不饱和脂肪酸含量是低的:油酸5%8%,亚油酸1%2.5%。由于椰子油的不饱和度很低,故能阻止酸败的发展。但在保管不善时,易产生大量游离脂肪酸,游离脂肪酸被氧化,就会产生带有气味的物质。
石家庄得宝机械制造有限公司是一家集科研、制造、销售、服务于一体,专业生产油炸设备的公司,公司吸纳世界先进机械加工工艺,结合客户需求,在“水油一体”油炸技术基础之上,研制开发出不同类型的油炸设备其中包括:油炸机,油炸锅,油炸设备,油炸生产线,连续油炸机,全自动油炸机等等,满足了休闲、坚果、罐头、涂层等各类食品企业的需求。全自动油炸机