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使用油炸全套设备切勿进行高温油炸

很多人之所以要使用油炸全套设备进行高温炸制食物,是因为高温可以使食物炸得更为酥脆,而为了这么一个理由,许多人的健康都大大地受损了。所以小编建议使用油炸全套设备切勿进行高温油炸。
    1、将肉或鱼等含脂肪的食物放在高温中炸的话,不仅炸油中,炸肉和炸鱼中也会生成过氧化脂质。
    2、土豆之类含淀粉较多的食物经过油炸会生成一种叫做丙烯酰胺的物质,生成的丙烯酰胺量相对过氧化脂质要少得多,所以不会对健康产生威胁,可是当油温升高到一定程度时,丙烯酞胺的生成量会忽然增多。
    很多人认为,使用油炸全套设备选择170℃的油炸出来的食物和160℃的油炸出来的食物,光看是没有什么差别的,仅仅是前者的颜色稍微深一些而已。但是其中含有的有害物质的量却有天壤之别,甚至可以说它们是两种完全不同的食物。