联系我们

石家庄得宝机械制造有限公司

电话:400-603-1160

邮箱:dbjx@debao365.com

地址:石家庄石获北路太华工业园1号

行业资讯

当前位置: 首页 > 新闻中心 > 行业资讯

油炸时应注意的工艺条件

1、   油炸温度

温度是影响油炸食品质量的主要因素,它不仅影响食品炸制的成熟速度、口感、风味和色泽,也是引起油炸本身劣变的主要因素。

2、   油炸时间

食品油炸的时间与一下因素有关:食品的种类、有的温度、油炸的方式、食品的厚度和所要求的食品品质的改善程度。

3、   炸油和投料量的关系

油炸食品时,如果一次投料量过大,会使油温迅速降低,为了恢复油温就要加强火力,势必使油炸时间延长,影响产品质量。

4、   炸油的质量

炸油的成分直接影响油炸食品的质量