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食品机械设备助力山药脆片走向全国

    上周和朋友相聚的时候,朋友扔过来一包山药薄片,告诉我即便不爱吃薯片的人也能拜倒在这种脆片下。本着安利不吃就是吃亏的原则,笔者吃下这记安利后瞬间感觉打开了新世界大门,原先逛超市时候只随意经过的薯片区如今升级成为必买区。也让笔者有了进一步探究山药脆片的心思。
  以山药作为原料制成脆片既是对山药深加工品类的创新,也丰富了薯片品类原料。事实上,山药脆片这种产品早六七年前就已经出现,去年逐渐被更多人知晓。有人做过统计发现,在山药脆片愈加火爆的现今,仅一次食品展会就有上百家山药脆片企业出现。
  事实上,因为山药自身水分含量较高,用新鲜山药打浆制作成为脆片容易遇到难以膨化的问题,市面上较少企业能够掌握这一工艺。更多的企业采用在制作时选择添加山药粉进行制作,或者直接进行切片油炸等。
  直接切片油炸工艺较为简单,山药只需洗净、切片、腌制、油炸膨化即可成型。其中需要用到的清洗机、切片机、油炸设备等,这些设备在市场上均能够轻易看到。山药属于根茎类食品,通常带有泥沙,因此清洗设备需要针对山药外壳做彻底清洗。毛刷清洗机通常配备去皮装置,在使用毛刷去除山药表面污渍的同时还能去除山药外皮。
  切片机将直接影响到山药脆片成品口感,因此,需要切片机能够切除细脆片状。目前我国的切片机在切片精度上不断提高,不少切片设备的切片厚度能够进行自行调节。油炸过程中需要用到真空油炸机,山药片在经过真空泵自动补偿加热后能够迅速膨化,生成脆片成品。
  山药粉进行制作山药脆片需要用到挤出成型设备。目前市场上出现的山药脆片膨化小吃生产线,首先会有拌粉机将对加入其中的面粉、山药粉等产品进行均匀搅拌,随后进行压制加工,挤出成型的山药脆片制品将直接进行油炸膨化,最后进行调味烘干制成成品。该生产线设备进一步简化了山药脆片的操作流程,出产产品形状立体。
  当然也有企业采取打浆新鲜山药的方式。在打浆过程中需要使用打浆设备。一般来说,打浆设备拥有高速刮板对山药进行破碎处理,其中导程角的存在使得山药呈螺旋状运动,山药因离心力作用被擦碎,汁液将从筛孔中流入下道工序,而山药筋等残渣则随渣斗排出,实现浆渣自动分离。
  另外山药脆片作为一种脆片类产品,包装需要满足其维持自身形状、防止食品软化等需求。在这点上,真空充氮包装机、枕式包装机等设备能够较好满足。真空充氮包装机应用较为常见,因为真空充氮包装机需要先将食品内部空气抽空,再填入制定气体然后进行封口。完美隔绝了氧气的存在,能够将食品保质期延伸的更长。目前我国的真空充氮包装机已经发展出全自动化的产品类型。
  山药脆片作为山药的一种深加工品类,目前正被越来越多的人接受。石家庄得宝机械制造有限公司生产的山药片油炸生产线经过进一步调整研发,在省油,健康,低热量方面进行了改进,力争在保持口感的基础上更符合人们对健康饮食的追求。油炸机,我们更专业!咨询热线:4006031160