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油炸机技术要求

2024-01-22
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伴随着油炸机生产商研发能力的不断提升,油炸机几乎就是全自动的,实际上,油炸机操作在所有食品类煎炸全过程中起到非常重要的作用,那样油炸机技术要求到底是什么呢?
1、油炸机的线路自动控制系统应靠谱、姿势,各家电连接头应连接坚固再加以序号;操作按钮应灵便,且有急停开关;显示灯表明应正常的,应符合规定;导电线不可外露。
2、温控,油炸机的导热介质环境温度调节梯度方向应≤2℃;油炸机的导热介质环境温度提速≥6℃/min,油炸机外壳环境温度≤45℃。
3、煎炒食品类达标率应≥百分80,优等品质量应符合规定需要。
4、油炸机应该有安全装置,要贴上警示标识,尤其要小心烫伤、防火安全、防漏电。
5、油炸机必须符合《食品机械卫生》的相关规定。
6、外观检查,表层处理的零件应色泽均匀,无出泡、发裂、色斑、生锈等缺点。
7、用以机器设备表层的零部件应具有良好的生产加工使用性能,应符合规定生产许可证要求。
8、油炸机烹制的食材,不要因机器的缘故,而造成过氧化值、丙二醛、羰基价、总砷、铅、微生物指标超过标准规定。
9、机器设备应耐高温、耐溶剂和机械力,易于清洗、消毒及必须符合食品卫生安全及要求;机器设备颜色不可产品的质量或环境污染评估产生影响。


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