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食用油能否在油炸机生产线上重复使用?

2023-12-08
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有人或许会问,油炸机用的油,炸食物时间久了会变黑,还能继续使用吗?当然是不行的。油炸机生产线使用久了,油变黑是正常的现象。不能继续使用那些久炸的油,因为里面含有很多有害物质,必须丢弃。在这里提醒大家,切忌使用反复炸过的油,这对身体健康的危害非常大。
1、当食用油被暴露在高温环境下或多次受热时,会产生一系列化学反应,这些反应不仅会降低食用油的营养价值,还会对我们的健康产生有害影响。
2、当食用油在多次高温加热或长时间高温环境下,其中的不饱和脂肪酸会相互结合,生成不易消化或带毒性的高聚物。
3、在食用油的温度超过200℃并且煎炸时间超过2分钟的情况下,会产生大量有害物质杂环胺。如果人体食用后,这些物质会对肝脏功能造成障碍和损害,延缓或阻碍生长发育,降低生育能力等。
4、在高温下,会不断产生自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物质都具有一定的致癌性。尤其是油炸食物被过度炸煮时,其产生的致癌物活性更加强烈。
在使用油炸机生产线进行煎炸食物时,应尽量减少高温食用油的多次使用,及时添加新的食用油,并且要控制煎炸油的温度,以减少或预防有害物质的产生。

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