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怎样正确采用油炸机

2024-07-08
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油炸机的加热方法,有原煤式、汽柴油式、燃生物颗粒式、天然气方法、高温导热油间接加热方法、电加热器方法。我简单说一下电加热器油炸机和高温导热油油炸机的差别及其利与弊:
煎炸料的油炸环境温度一般都是140-200度左右
导热油加热必须外置一台导热油炉,所使用的热煤的加热不澎涨、比热强的独特植物油脂,其主要特点是:
(1) 在油炸机中的热量均匀一致
(2) 不会有温度的大起大落,因而煎炸商品的色泽和品质更持久
(3) 高温导热油的输入温度在260度、导出环境温度240度,温度差20度,对油炸植物油脂的损害水平较低、经久耐用。
电加热器方法简易,只需接好开关电源就可以用,但是其的缺点是:
(1) 互换气温高,即电热管的外表温度超出300度,对煎炸油毁坏明显
(2) 零备件特别是电气元器件包含电热管要按时拆换,成本比较高
(3) 不易于清洗,由于电热管下边、表层都是会粘附猪油渣
(4)  能耗高,由于电加热的转换率并不是很高
因而,企业在选择油炸机时,应参照成熟经验,不必贪图方便和划算,可以从长期性考虑。

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